Beijing Roast Duck Dinner and Acrobatic Show with Round Way Transfers - Private

Avec des performances risquées et audacieuses, le spectacle d’acrobatie est une forme populaire de divertissement nocturne à Beijing à ne pas manquer. Attrayant tous les âges, ce spectacle réunira avec fierté des publics du monde entier. Les spectacles d’acrobatie chinois combinent le physique et le spirituel, avec la force athlétique immense des acrobates, un équilibre et un timing parfaits en se concentrant sur l'esprit et le corps.

Les spectacles d’acrobatie chinois sont basés sur les numéros suivants : la danse du lion, les prouesses à vélo, les prouesses sur fil de fer, le plongeon à cerceau, le wushu, les cascades sur trampoline, le jonglage de météores, la magie traditionnelle et la gymnastique sur doubles perches fixes. L’art acrobatique existe en Chine depuis plus de deux mille ans. Au cours de son long développement, l’art acrobatique chinois a forgé son propre style. Les acrobaties anciennes découlaient de la vie du peuple et étaient étroitement liées à sa vie et à son travail productif, des tridents, des anneaux en osier et des objets du quotidien tels que des tables, des chaises, des jarres, des assiettes et des bols étaient utilisés dans leurs performances.

Nous nous rendons ensuite au Quanjude pour déguster notre canard laqué de Pékin succulent. Le canard laqué de Pékin est un plat de Pékin préparé depuis l’époque impériale. La viande se caractérise par sa peau fine et croustillante, les versions authentiques du plat servant principalement la peau et peu de viande, tranchée devant les convives par le cuisinier.

Les canards sont élevés spécialement pour le plat et sont assaisonnés avant d’être rôtis dans un four fermé ou suspendu. La viande est consommée avec des oignons verts, du concombre et de la sauce aux haricots sucrés avec des crêpes roulées autour des garnitures. Des radis marinés sont parfois également à l'intérieur, et d'autres sauces (comme la sauce hoisin) peuvent être utilisées.

Le canard est rôti en Chine depuis les dynasties du Nord et du Sud. Une variante du canard rôti était préparée pour l’empereur de Chine sous la dynastie Yuan. Le plat, initialement appelé « shao yazi » (???), est mentionné dans le manuel « Recettes complètes pour les plats et les boissons » (????) en 1330 par Hu Sihui (???), inspecteur de la cuisine impériale. Le canard laqué de Pékin qui est devenu associé au terme s’est pleinement développé sous la dynastie Ming, et à cette époque, le canard laqué de Pékin était l’un des plats principaux du menu de la cour impériale. Le premier restaurant spécialisé dans le canard laqué de Pékin, Bianyifang, a été créé à Xianyukou, près de Qianmen à Pékin, en 1416.

Deux restaurants notables à Beijing qui servent ce plat sont Quanjude et Bianyifang, deux établissements centenaires devenus des noms familiers, chacun ayant son propre style : Quanjude est connu pour utiliser la méthode de rôtissage au four suspendu, tandis que Bianyifang utilise la technique la plus ancienne du rôtissage au four fermé.

Le canard laqué de Pékin cuit est traditionnellement découpé devant les convives et servi en trois étapes. Tout d’abord, la peau du canard est servie avec du sucre et de la sauce à l’ail en guise de trempette. La peau a meilleur goût lorsqu’elle est chaude, mais elle refroidira rapidement. La viande est ensuite servie avec des crêpes cuites à la vapeur (chinois simplifié : ?? ; chinois traditionnel : ?? ; pinyin : chun bing), des oignons verts et de la sauce aux haricots sucrés. Plusieurs plats de légumes sont servis pour accompagner la viande, généralement des bâtonnets de concombre. Certains restaurants proposent des bâtonnets de radis pastèque en alternative. Les convives étalent de la sauce sur la crêpe. Traditionnellement, la crêpe est enroulée autour de la viande et des oignons verts, puis mangée à la main. Les bâtonnets de concombre sont mangés comme rafraîchissement entre les rouleaux de canard laqué de Pékin, mais peuvent également être enroulés dans la crêpe. Le canard restant (??) peut être cuit de trois façons. La façon traditionnelle est de le cuire en bouillon. La viande avec les os peut également être sautée avec de la sauce aux haricots sucrés, ou rapidement sautée et servie avec du sel et du poivre du Sichuan (??). Sinon, ils sont emballés pour être emportés à la maison par les clients.