Caves Gonzalez Byass

Nous visiterons la cave Gonzalez Byass, où est produit le célèbre Xérès Tio Pepe. Apprenez-en plus sur les différents types de vin liquoreux : vif, secfino; arôme de noisette amontillado; piquant manzanilla; et sombre, âpre oloroso.

Les xérès produits dans cette bodega sont fabriqués à partir des meilleurs cépages de Palomino, ce qui se traduit par un vin jeune méticuleusement mélangé avec des vins plus mûrs. Ce processus rafraîchit »les vins plus vieux tout en ajoutant le caractère des vins plus jeunes. Ils sont ensuite conservés dans de vieux fûts de chêne pendant au moins trois ans et demi dans de magnifiques caves ressemblant à des cathédrales. Le Brandy est également produit dans les bodegas de Gonzalez Byass.

l existe de nombreuses anecdotes associées au xérès mais la plus bizarre est certainement celle de la rémunération d'un poète lauréat britannique avec l'équivalent de 720 bouteilles de xérès. Lorsque Carol Ann Duffy, la dernière détentrice de titre, apprit cette anecdote, elle se dirigea droit vers Jerez de la Frontera... et écrivit une ode au xérès qui commence ainsi : ‘Who wouldn't feel favoured,/ at the end of a week’s labour,/ to receive as part-wages,/ a pale wine that puts the mouth in mind of the sea...’ (Qui ne se sentirait pas privilégié / après une semaine de travail, / de recevoir à titre de salaire / un vin clair qui affole le palais ...)